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    Domaine Sires de Vergy Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

    2020
    Allgemeine Anmerkung zum Jahrgang

    Geschichte

    Das Weingut Domaine Saint Saturnin de Vergy erstreckt sich über sonnige Hänge, auf denen einige der besten Chardonnay- und Pinot-Noir-Reben angebaut werden. Die direkt vor Ort gekelterten Weine sind für ihre Qualität und ihren Charakter bekannt. Diesem einst vom Untergang bedrohten Weinbaugebiet ist eine geduldige und couragierte Rückeroberung des Marktes gelungen. Seit den 1950er Jahren erleben die Hautes-Côtes-de-Nuits und Hautes-Côtes-de-Beaune eine echte Renaissance.

    Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

    Rebsorte

    Chardonnay

    Herkunft

    Die Bourgogne Hautes Côtes de Nuits werden westlich über der Côte de Nuits, vom Wald von Corton bis zu den Anhöhen von Gevrey-Chambertin angebaut. Die Reben liegen auf einer Höhe von 300 bis 400 Metern.

    Bodenart

    Lehm-Kalk-Böden, die aus der Verwitterung des Kalksteins und Mergels des Substrats entstanden sind.

    Vinifizierung

    Handlese. Traditionelle Weinbereitung. Die Trauben werden direkt nach ihrer Ankunft im Weinkeller mit pneumatischen Keltern gepresst. Nach einer gründlichen Vorklärung findet die alkoholische Gärung in temperaturregulierten Edelstahltanks bei 16 °C statt. Die Umfüllung in Eichenfässer ist schwerkraftgesteuert. Der Ausbau erfolgt auf Feinhefe in 1 bis 5 Weine alten Eichenfässern und dauert 10 Monate.

    PDF-Dokument
    Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

    Sensorische Besonderheit

    Farbe

    Glänzende gelbe Robe mit grünen Reflexen.

    Nase

    Ausdrucksstarke zitronige und mineralische Nase mit angenehm harmonierenden Noten von Trockenfrüchten.

    Mund

    Am Gaumen frisch, geradlinig, mit einem gefälligen anhaltenden Aroma von weißen Blumen und einem leicht gerösteten Abgang.

    Empfehlungen

    Die Lebendigkeit des Weins harmoniert perfekt mit Schnecken. Passt auch hervorragend zu Geflügel (Frikassee oder gegrillt), Kalbfleisch in Sauce, rohem oder gebratenem Fisch, auch in Sauce oder zu Krustentieren. Käsesorten: Camembert, Brie, Bleu de Bresse, Ziegenkäse, Greyerzer, Gouda usw.

    Trinktemperatur

    10 - 12 °C

    Lagerfähigkeit

    Innerhalb von 3 Jahren zu trinken.

    2020

    Ein Außergewöhnlicher Jahrgang für die Côte de Nuits

    Der Winter und der frühe Frühling waren mild mit wenig Niederschlag. Die Märzniederschläge, kombiniert mit starkem Sonnenschein, begünstigten einen sehr frühen Austrieb Anfang April, gefolgt von einer ebenso frühen Blüte Ende Mai, etwa drei Wochen früher als in einem normalen Jahr. Die kühlen Temperaturen Anfang Juni sorgten für ausgezeichnete Gesundheitsbedingungen der Reben. Die hohen Temperaturen im Juli und August, kombiniert mit seltenen Gewittern, führten jedoch zu Wassermangel, der das ursprünglich geschätzte Erntepotenzial erheblich reduzierte.

    Rotweine

    Die 2020er Rotweine aus der Côte de Nuits zeichnen sich durch eine schöne Konzentration aus, mit tiefen Farben, die reich an Anthocyanen sind. Sie bieten ein reiches Aromaprofil, das sich auf schwarze Früchte wie Brombeere, Blaubeere und Schwarzkirsche konzentriert, mit Frische und Köstlichkeit.


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