Domaine Saint Saturnin de Vergy Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Geschichte
Das Weingut Domaine Saint Saturnin de Vergy erstreckt sich über sonnige Hänge, auf denen einige der besten Chardonnay- und Pinot-Noir-Reben angebaut werden. Die direkt vor Ort gekelterten Weine sind für ihre Qualität und ihren Charakter bekannt. Diesem einst vom Untergang bedrohten Weinbaugebiet ist eine geduldige und couragierte Rückeroberung des Marktes gelungen. Seit den 1950er Jahren erleben die Hautes-Côtes-de-Nuits und Hautes-Côtes-de-Beaune eine echte Renaissance.
Rebsorte
Pinot Noir
Herkunft
Zwischen Ladoix-Serrigny und den herrichen Coteau des Maranges.
Bodenart
Kalk und Mergel.
Vinifizierung
Traditionell, vollreife, abgebeerte Trauben, temperaturregulierte Gärung, lange Maischestandzeit. (> 10 Tage)
Sensorische Besonderheit
Farbe
Sauerkirschenrot, leicht ziegelrot.
Nase
Fruchtig mit Sauerkirsch und Himbeeraromen, entwickelt sich hin zu schwarzer Johannisbeere und Lakritze mit einer würzigen Note.
Mund
Am Gaumen edel, lebendig, strukturiert, mit festen Gerbstoffen.
Empfehlungen
Er passt gut zu gebratenem Fleisch wie Kalbsfilet mit mildem Curry oder zu Traditionellem wie Linseneintopf. Die angenehmen Gerbstoffe harmonieren wunderbar mit Boeuf Bourguignon-Pasteten. Milde Käsesorten: frischer Epoisses, Brillat-Savarin, frischer Soumaintrain.
Trinktemperatur
14 - 16 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 2 bis 3 Jahren zu trinken.