Geschichte
Die Domaine des Riottes in Meursault, die vier Hektar Weinberge besitzt, bietet eine schöne Auswahl an Weinen der Côte de Beaune.
Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Der Weinberg liegt im Nordwesten der Côte de Beaune, über dem malerischen Dorf Ladoix-Serrigny. „Les Hautes Mourottes" ist eine Lage auf den Höhen des Hügels von Corton, die an die Grands Crus von Corton angrenzt.
Bodenart
Steinige, rötliche Böden mit Kalkstein und relativ viel Mergel: ideal für große Weißweine.
Vinifizierung
Traditionelle Weinbereitung: Direktkelterung bei Erhalt der Trauben in einer pneumatischen Presse, Vorklärung, 48 Stunden Kaltstabilisierung. Kaltgärung in Tanks bei 16 bis 20 °C, um die Aromen zu erhalten. 8 bis 16 Monate Ausbau auf Vollhefe in Holzfässern, mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes. 40 bis 50 % neue Fässer.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Helles Strohlgelb.
Nase
Schöner Ausdruck des Terroirs, mit der für diesen Ladoix-Hang typischen Mineralität, die in Noten von Kreide und warmem Stein zum Ausdruck kommt.
Mund
Eine bemerkenswerte Präzision am Gaumen. Die feinen Holznoten verleihen dem Wein im Abgang Fülle.
Empfehlungen
Harmoniert mit feinen Gerichten mit zartem Fleisch: in der Pfanne gebratener Süßwasserfisch, Seefisch in heller Sauce, warme Krustentiere, feines Geflügel in Sahnesauce (z.B. Blanquette) und Froschschenkel. Kann auch als Aperitif getrunken werden. Hartkäse: Comté, Beaufort, Emmentaler ...
Trinktemperatur
11 - 12 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 6 Jahren zu trinken.