Geschichte
François Martenot. Dieses majestätisch über Meursault thronende Weingut symbolisiert die Reichhaltigkeit und Vielfalt des Burgund durch eine herrliche Auswahl an Appellationen: Appellations Régionales, Appellations Villages, Premiers Crus und Grands Crus aus Chablis, Côte de Nuits und Côte de Beaune.
Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Das Dorf Pernand-Vergelesses liegt im Nordwesten der Côte de Beaune, an einem Hang, wo zwei Seitentäler zusammentreffen.
Bodenart
Lehm-Kalk-Böden, gemischt mit „Chaillots" (Kiesel-Kalk-Konkretionen).
Vinifizierung
Handlese. Traditionelle Weinbereitung. Die Trauben werden direkt nach ihrer Ankunft im Weinkeller mit pneumatischen Keltern gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt in Eichenfässern, davon 20 % bis 60 % neue Fässer. Der Ausbau dauert danach 8 bis 15 Monate in Eichenfässern mit regelmäßigem Hefesatzaufrühren (Bâtonnage), damit der Wein an Tiefe und Komplexität gewinnt.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Blassgelb mit goldenen Reflexen.
Nase
Ausdrucksstarke Nase mit Zitrusfrüchten und einem Hauch Vanille.
Mund
Schöne Mineralität am Gaumen mit einem komplexen holzigen Aroma und
einem ausgewogener Abgang mit einem Hauch von frischen Mandeln und Limetten.
Empfehlungen
Harmoniert mit feinen Gerichten mit zartem Fleisch: in der Pfanne gebratener Süßwasserfisch, Seefisch in heller Sauce, warme Krustentiere, feines Geflügel in Sahnesauce (z.B. Blanquette) und Froschschenkel. Kann auch als Aperitif getrunken werden. Hartkäse: Comté, Beaufort, Emmentaler ...
Trinktemperatur
11 - 12 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 4 Jahren zu trinken.