Geschichte
Dieses schöne Weingut auf 35 Hektar in der Gemeinde La Chapelle de Guinchay bringt Crus du Beaujolais (Morgon, Fleurie und Saint-Amour), Beaujolais und Beaujolais-Villages, Bourgogne Chardonnay und Mâcon-Villages hervor.
Rebsorte
Gamay
Herkunft
Die Appellation umfasst die Gemeinde Villié-Morgon (Rhône) und liegt in der Mitte der Weinberge der 10 Beaujolais-Crus. Er ist einer der typischsten der 10 Crus, von seinem Namen wurde der Degustationsbegriff „morgonnieren" abgeleitet.
Bodenart
Magere, filtrierende Granitböden mit Manganschieferadern.
Vinifizierung
Die Trauben werden von Hand geerntet und am Rebstock ausgelesen. Sie werden vor der Gärung systematisch entrappt. Kalte Vorgärungsmazeration der Trauben in temperaturregulierten Edelstahltanks bei 10°C, anschließender Anstieg auf 25 °C am Ende der Gärung. Die Maischegärung dauert zwischen 2 und 3 Wochen, mit optimalem Unterstoßen und Überpumpen des Tresterhutes, um eine stärkere Extraktion der Farbe und der Gerbstoffe zu erzielen. Der Ausbau erfolgt in Edelstahlbehältern und dauert 8 bis 10 Monate.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Tiefes Granatrot.
Nase
Die Nase ist ziemlich diskret, mit holzigen und würzigen Noten.
Mund
Am Gaumen körperreich, mit einer Mineralität, die den Abgang strafft und für viel Charakter sorgt. Reife Gerbstoffe unterstützen den Gesamteindruck. Ein gutes Lagerungspotenzial!
Empfehlungen
Hervorragend zu rotem Fleisch, gegrillt oder als Soßengericht, zu Lammkeule, Terrinen und Landpasteten. Gereifte Käsesorten: Livarot, Maroilles, Epoisses usw., aber auch Beaufort.
Trinktemperatur
12 - 15 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 2 Jahren trinken.