Ein Jahrgang in Zwei Phasen: Kalt dann Heiß
Der Austrieb erfolgte früh, Anfang April, aber morgendliche Fröste bis Mai bremsten die Entwicklung der Reben. Ein sehr heißer und trockener Sommer folgte, was zu Wasserstress bei den Reben führte.
Nach einem launischen Frühling verbesserten sich die Bedingungen ab Juni erheblich, mit Sommertemperaturen und reichlich Sonnenschein. Juli und August waren besonders heiß und trocken, mit Hitzewellen über 35°C. Diese Sommerdürre verursachte leichten Wasserstress bei den Reben, wodurch ihr vegetativer Zyklus leicht verlangsamt wurde. Kühle Nächte halfen jedoch, die Säure und Frische der Trauben zu bewahren.
Anfang September begann die Ernte bei strahlendem Sonnenschein, mit einer quantitativ durchschnittlichen, aber qualitativ sehr hochwertigen Ernte. Die Trauben waren konzentriert und wiesen eine gute phenolische Reife auf.
Weißweine
Die 2019er Chablis-Weißweine zeichnen sich durch ihre große aromatische Reinheit aus, mit Noten von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten. Sie bieten ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Reichtum, Spannung und Frische, mit einem langen Abgang. Trotz reduzierter Erträge durch die Dürre bietet dieser Jahrgang Chablis-Weine von großer Konzentration und starkem Alterungspotenzial aufgrund ihrer hohen Säure und straffen Struktur.