Histoire
Ce domaine de 16 hectares basé à Rully, vous propose diverses appellations régionales et de la Côte Chalonnaise.
Cépage
Chardonnay
Origine
Le village de Rully est situé dans la Côte Châlonnaise au Nord-Ouest de Chalon-sur-Saône. Le Climat « Meix Cadot » se trouve sur les coteaux au Sud du village.
Type de sol
Le sous-sol argilo-calcaire est recouvert d'un sol très caillouteux.
Vinification
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cuverie dans des pressoirs pneumatiques. La fermentation alcoolique est réalisée en fûts de chêne, dont 30% sont neufs. L'élevage se prolonge ensuite pendant 14 mois en fûts de chêne avec bâtonnages réguliers pour gagner en profondeur et complexité.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Belle robe doré aux reflets verts.
Nez
Au nez des arômes d'acacia, chèvrefeuille et citron se
révéleront.
Palais
Bouche fraîche, vive et ronde marquée par les fruits avec une finale est longue, légèrement toastée.
Accords Mets & Vins
Se marie avec des mets fins aux chairs tendres : poisson de rivière poêlé, poisson de mer en sauce blanche, crustacés chauds, belles volailles en sauce crémée (par exemple une blanquette) et cuisses de grenouilles. Il peut également se boire en apéritif. Fromages à pâte cuite : Comté, Beaufort, Emmental...
Services
10 - 12°C
Potentiel de garde
À boire dans les 4 ans