Histoire
Ce domaine de 16 hectares basé à Rully, vous propose diverses appellations régionales et de la Côte Chalonnaise.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Le village de Rully est situé dans la Côte Chalonnaise au Nord-Ouest de Chalon-sur-Saône.
Type de sol
Le sous-sol argilo-calcaire est recouvert d'un sol très caillouteux.
Vinification
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Elevage en fûts de chêne entre 8 et 12 mois.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Elevage en fûts de chêne entre 8 et 12 mois.
Nez
Les notes à la fois minérales (graphite), fruitées (framboise), et épicées (réglisse) forment un bouquet complexe et puissant.
Palais
La bouche est généreuse dès l'attaque. La finale est souple et gourmande, avec des tanins agréables et élégants.
Accords Mets & Vins
Idéal sur les volailles rôties ou en sauce, les abats en sauce ou poêlés (foie, ris, rognons...), mais aussi sur les risottos ou pâtes. Fromages moyennement forts : Camembert, Saint Paulin, Morbier, Reblochon...
Services
14 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 4 ans