Domaine Maurice Ecard Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Serpentières"
Histoire
La particularité du Domaine Maurice Ecard est d'être le seul à posséder 4 AOP Premier Cru issus de climats différents. Certains d'entre eux font partie des plus renommés. Cette diversité au sein de la propriété illustre parfaitement la richesse des terroirs de Bourgogne. Elle nous permet d'offrir une palette de styles pour satisfaire tous les palais des amateurs de Bourgogne.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Au Nord-Ouest de la Côte de Beaune. Le vignoble entoure le village pittoresque de Savigny-Lès-Beaune. Le Climat « Les Serpentières » se trouve à l'entrée du village de Savigny en venant de Beaune, sur les coteaux à droite.
Type de sol
Le sol est composé de calcaires mêlés à des argiles.
Vinification
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Elevage en fûts de chêne pendant 15 mois.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe cerise profonde.
Nez
Le bouquet résulte d'un savoureux mélange de notes fruitées de fraise et de cassis et d'arômes boisés de fruits secs grillés et de café.
Palais
La bouche est généreuse, expressive et droite avec une belle tension finale apportée par l'acidité et les tanins.
Accords Mets & Vins
Idéal sur les viandes : pièces de bœuf, rôtis, volailles voire un foie gras poêlé. Fromages à saveurs douces du type Chaource, Brie de Meaux, Tomme, Mont d'Or...
Services
15 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 5 ans