Histoire
Ce domaine emblématique produit essentiellement des vins rouges issus de la Côte de Nuits, reconnue comme un terroir d'excellence pour l'expression du Pinot Noir. Les vins Moillard sont d'une finesse et d'une élégance rares.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Au Nord-Ouest de la Côte de Beaune. Le vignoble entoure le village pittoresque de Savigny-Lès-Beaune. Le lieu-dit « Les Pointes » se trouve entre Savigny et Aloxe-Corton.
Type de sol
Le sol est composé de calcaires mêlés à des argiles.
Vinification
Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Elevage en fûts de chêne pendant 12 mois. 20% de fûts neufs et 80% de fûts de 1 à 5 vins. Les chênes proviennent essentiellement de la région des Vosges.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe profonde aux reflets grenats.
Nez
Au nez se dégage un bouquet élégant avec des notes florales mêlées à un délicat parfum de fruits rouges.
Palais
En bouche la structure est ronde et harmonieuse avec des arômes légèrement toastés et des tanins soyeux. Final consistant assez minéral.
Accords Mets & Vins
Idéal sur les jambons crus et les viandes fibreuses et subtiles (lapin et bœuf bouilli), ou les viandes et volailles épicées (curry), les abats en sauce et les gibiers à plumes. Fromages à saveur douce du type Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux, Cîteaux...
Services
15 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 5 ans