Cépage
Chardonnay, Pinot Noir, Gamay
Origine
Les vins de base de ce Crémant de Bourgogne sont essentiellement issus du Beaujolais, de la Côte Chalonnaise et d'Epineuil.
Type de sol
Terroirs variés : Les sols sont de nature granitique, avec des schistes et des filons argileux dans le Beaujolais, calcaires et marnes sur la Côte Chalonnaise et sols argilo-calcaire kimméridgiens sur Epineuil.
Vinification
Méthode traditionnelle. Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cuverie dans des pressoirs pneumatiques puis débourbés. La fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox thermo-régulées à 18°C. Les vins de base sont alors assemblés. Ils subissent ensuite une seconde fermentation en bouteille et un élevage de 12 mois minimum ("Sur Latte") avant d'être mis en gyro-palette et dégorgés pour éliminer le dépôt de levure présent dans le goulot de la bouteille. Ajout de la liqueur d'expédition, avant le bouchage et muselage.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Une jolie robe jaune clair aux reflets brillants. Belle finesse de bulles.
Nez
Un nez frais composé d'arômes citronnés et floraux.
Palais
La bouche est toute en fraicheur, délicate, tendue et précise, avec des arômes de noisette grillée.
Accords Mets & Vins
Idéal en apéritif. Il peut également accompagner le repas sur les volailles en sauce crémée, fruits de mer ou encore souligner les arômes de desserts à base de fruits.
Services
A servir frais entre 6-8°C.
Potentiel de garde
A boire dans les 2 ans.