Cépage
Chardonnay
Origine
Les vins de base de ce Crémant de Bourgogne sont essentiellement issus du Beaujolais, de la Côte Chalonnaise et d'Epineuil.
Type de sol
Terroirs variés : Les sols sont de nature granitique, avec des schistes et des filons argileux dans le Beaujolais, calcaires et marnes sur la Côte Chalonnaise et sols argilo-calcaire kimméridgiens sur Epineuil.
Vinification
Méthode traditionnelle. Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cuverie dans des pressoirs pneumatiques puis débourbés. La fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox thermo-régulées à 18°C. Les vins de base sont alors assemblés. Ils subissent alors une seconde fermentation en bouteille et un élevage de 15 mois ("Sur Latte") avant d'être mis en gyro-palette et dégorgés. Ajout de la liqueur d'expédition, avant le bouchage et muselage.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe jaune doré soutenue par une bulle fine et une mousse persistante.
Nez
Des notes de fleurs blanches, de noisette et de pêche se dégagent subtilement.
Palais
Une bouche tout en fraîcheur aux arômes floraux. La bulle est fine avec une belle persistance aromatique.
Accords Mets & Vins
Idéal en apéritif, il peut également accompagner le repas ou souligner les arômes de desserts à base de fruits.
Services
6-8°
Potentiel de garde
A boire dans les 3 ans.