Histoire
Aujourd'hui Propriété du Centre hospitalier de Beaujeu, le domaine viticole des Hospices s'est constitué lentement au fil des siècles, grâce aux legs de plus de 250 bienfaiteurs, depuis l'an 1240 jusqu'à aujourd'hui. La Maison François Martenot entend redonner ses lettres de noblesse à ce domaine historique et revaloriser les 4 cuvées portant le nom des grands donateurs.
Cépage
Gamay
Origine
Les parcelles en Bourgogne gamay représentent 4,5 Ha, situés essentiellement sur les communes de Lantignié avec des sols caillouteux, granitiques et légèrement argileux et Marchampt qui est le secteur le plus pentu du domaine.
Type de sol
Sables et cailloutis granitiques contenant une proportion variable d'argile.
Vinification
Vinification classique en cuve inox thermo-régulée, sur une période d'environ 3 semaines: Macération pré-fermentaire à froid autour de 8°C. Pigeages et remontages pour l'extraction de la couleur et de la structure. Fermentation avec pic de température autour de 30°C. Macération post fermentaire à 25°C. Elevage en fût (30%) et en cuve (70%) pendant 8 à 16 mois avec fermentation malolactique. 25% de fût neuf.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe rouge brillant, aux reflets violets.
Nez
Belle expression du Gamay, avec des notes fruitées de groseilles, de fruits exotiques, de pivoine et de poivre noir.
Palais
On retrouve cette gourmandise en bouche, avec des tanins souples, des arômes de fruits murs et beaucoup de générosité en finale.
Accords Mets & Vins
Excellent sur des grillades ou viandes en sauce comme le coq au vin, la blanquette d'agneau ou le bœuf stroganoff.
Services
14 - 15°C
Potentiel de garde
À boire dans les 2 ans