Histoire
Moillard-Grivot est une Maison iconique de Côte de Nuits dont la renommée remonte au 19ème siècle. Elle a marqué les mémoires par ses prestigieuses appellations et ses vins rouges d'exception, témoins de l'essor de la Maison.
Cépage
Pinot Noir
Origine
Au cœur de la Côte de Beaune, le village de Pommard est situé en pleine pente, au beau milieu du vignoble. Le Climat « Les Grands Épenots » se situe à l'entrée du vignoble de Pommard en venant de Beaune, à droite de la Route Départementale 973.
Type de sol
Sols argilo-calcaires bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux.
Vinification
Vinification classique en cuve inox thermorégulée, sur une période d'environ 3 semaines: Macération préfermentaire à froid autour de 8°C. Pigeages et remontages pour l'extraction de la couleur et de la structure. Fermentation avec pic de température autour de 30°C. Macération post fermentaire à 25°C.
Elevage en fut pendant 8 à 16 mois avec fermentation malolactique. .40% à 50% de fût neuf.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe rubis intense.
Nez
Les premières notes aromatiques laissent déjà percevoir une grande complexité : framboise, rose fanée, réglisse, café.
Palais
L'attaque est très riche et généreuse, la finale plus élégante et distinguée. L'ensemble forme un vin avec un grand potentiel de garde.
Accords Mets & Vins
Idéal sur des viandes rouges grillées ou en sauce, les pavés de bœuf, l'agneau ou les volailles en civet. S'accorde aussi avec les fromages aux saveurs développées : Epoisses, Langres, Soumaintrain, Livarot mais également Comté.
Services
15 - 17°C
Potentiel de garde
À boire dans les 10 ans