Histoire
Fondée en 1923 et ancrée en Côte de Beaune, à l'orée du Bois de Corton, La Reine Pédauque a connu sa véritable montée en puissance en dans les années 1930 avec l'acquisition de la Rôtisserie de la Reine Pédauque à Paris.
Cépage
Chardonnay
Origine
L'appellation se situe au Nord de la Côte de Beaune, entre les villages de Pernand Vergelesses et d'Aloxe-Corton, sur les hauteurs de la mythique Montagne de Corton.
Type de sol
Sol en pente douce rougeâtre et caillouteux, brun calcaire, riche en marnes à forte teneur en potasse.
Vinification
Vinification traditionnelle : Pressurage direct à réception des raisins en pressoir pneumatique, débourbage, stabulation à froid pendant 48h. Fermentation en fût, à basse température 16/20° pour préserver les arômes. Elevage sur lie totales en fût pendant 8 à 16 mois avec bâtonnage régulier. 50 % de fût neuf.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Une robe or pâle qui évolue sur des nuances plus ambrées avec le temps.
Nez
Les notes de pêches de vigne, de chèvrefeuille, et de pain grillé forment un bouquet complexe et charmeur. A l'aération, de subtiles arômes de clémentine apparaissent.
Palais
La bouche est tendue, précise et puissante, soutenue par une belle acidité et des parfums de mandarine et de fleur d'oranger. L'ensemble compose un vin racé, très expressif, digne des plus grands vins blancs bourguignons.
Accords Mets & Vins
La délicatesse de ce vin s'associe parfaitement au foie gras, aux crustacés nobles tel que homard, langouste, crabe. Les volailles et le veau en sauce blanche lui feront également honneur. Fromages légers en goût : Camemberts, bries, bleus, chèvres, gruyères...
Services
12 - 14°C
Potentiel de garde
À boire dans les 5 ans