Histoire
Fondée en 1923 et ancrée en Côte de Beaune, à l'orée du Bois de Corton, La Reine Pédauque a connu sa véritable montée en puissance en dans les années 1930 avec l'acquisition de la Rôtisserie de la Reine Pédauque à Paris.
Cépage
Chardonnay
Origine
Au Nord-Ouest de la Côte de Beaune, le vignoble surplombe le village pittoresque de Ladoix-Serrigny.
Type de sol
Sols caillouteux et rougeâtres, calcaires et assez marneux : idéal pour de grands vins blancs.
Vinification
Vinification traditionnelle : Pressurage direct à réception des raisins en pressoir pneumatique, débourbage, stabulation à froid pendant 48h. Fermentation en fût, à basse température 16/20° pour préserver les arômes. Elevage sur lie totales en fût pendant 8 à 12 mois avec bâtonnage régulier pour gagner en complexité et en rondeur. Environ 20 % de fûts neufs.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Robe jaune pâle cristalline.
Nez
Le nez est floral avec des notes subtiles de noisettes et d'épices.
Palais
La bouche est droite, d'une belle complexité qui s'exprime sur des arômes de fruits exotiques avec une belle tension finale.
Accords Mets & Vins
Se marie avec des mets fins aux chairs tendres : poisson de rivière poêlé, poisson de mer en sauce blanche, crustacés chauds, belles volailles en sauce crémée (par exemple une blanquette) et cuisses de grenouilles. Il peut également se boire en apéritif. Fromages à pâte cuite : Comté, Beaufort, Emmental...
Services
11 - 12°C
Potentiel de garde
À boire dans les 4 ans