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    Chartron et Trébuchet Puligny-Montrachet

    2019
    commentaire sur le MILLÉSIME

    Histoire

    Situé au cœur du Triangle d'Or burgonde (Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Meursault), Chartron et Trébuchet est aujourd'hui reconnu pour la très grande qualité de ses vins blancs, dont 5 Grands Crus, et est ancré dans les mémoires des connaisseurs comme le créateur des plus grands Puligny-Montrachet, symboles de la Maison.

    Puligny-Montrachet

    Cépage

    Chardonnay

    Origine

    Au Sud de la Côte de Beaune, le vignoble entoure le village de Puligny-Montrachet. Celui-ci partage avec Chassagne-Montrachet le prince incontesté de tous les vins blancs secs : le Grand Cru Montrachet (prononcé Mon-rachet).

    Type de sol

    Le vignoble trouve son excellence sur des marnes calcaires.

    Vinification

    Vinification traditionnelle : Pressurage direct à réception des raisins en pressoir pneumatique, débourbage, stabulation à froid pendant 48h. Fermentation en fût, à basse température 16/20°pour préserver les arômes. Elevage sur lie totales en fût pendant 8 à 16 mois avec bâtonnage régulier. 20 à 30 % fût neuf.

    Fiche PDF
    Puligny-Montrachet

    caractéristiques sensorielles

    Couleur

    Robe jaune dorée avec des reflets verts.

    Nez

    Arômes minéraux (silex), floraux (aubépine) et lactiques (beurre, croissant chaud) élégants.

    Palais

    Arômes minéraux (silex), floraux (aubépine) et lactiques (beurre, croissant chaud) élégants qui se confondent à des notes de miel et noisettes.

    Accords Mets & Vins

    Se marie élégamment avec les viandes et poissons nobles et de belle texture (veau ou volaille en sauce blanche, bar rôti, mais également foie gras) ou les crustacés grillés et en sauce (gambas, homard, langouste...). Délicieux aussi en apéritif et sur des fromages légers en goût : Camemberts, bries, bleus, chèvres, gruyères...

    Services

    12 - 14°C

    Potentiel de garde

    À boire dans les 4 ans

    2019

    Conditions Contrastées et Grande Qualité

    Le millésime 2019 en Côte de Beaune a été marqué par un printemps frais et humide, suivi d'un été chaud et sec. Après un débourrement précoce fin mars grâce à un hiver doux, les températures basses et les pluies abondantes d'avril et mai ont ralenti la pousse de la vigne, décalant la floraison d'environ deux semaines par rapport à 2018.

    L'été très chaud et sec, avec plusieurs vagues de canicule dépassant les 35°C, a engendré un léger stress hydrique, concentrant les raisins mais limitant les rendements. Les vendanges ont débuté autour du 12-14 septembre dans les secteurs précoces comme Pommard ou Volnay, se terminant vers le 25-26 septembre avec des volumes globalement dans la moyenne.

    Les Vins Rouges

    Les vins rouges de la Côte de Beaune 2019 présentent une belle robe rubis intense, des tanins soyeux et une bonne acidité apportant fraîcheur et tension. Leur concentration et leur structure laissent présager un beau potentiel de garde.

    Les Vins Blancs

    Les vins blancs issus du Chardonnay offrent une grande diversité aromatique entre appellations mythiques comme Montrachet et petits trésors comme Saint-Aubin ou Santenay. Leur équilibre et leur richesse aromatique portée sur les agrumes et les fruits à chair blanche en font un millésime très prometteur.


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