Geschichte
Dieses 16 Hektar große Gut in Rully bietet diverse Appellations Régionales und Appellationen von der Côte Chalonnaise.
Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Das Dorf Rully liegt in der Côte Châlonnaise, nordwestlich von Chalon-sur-Saône. Die Reben der Lage „Meix Cadot" gedeihen an den Hängen südlich des Dorfes.
Bodenart
Der lehmig-kalkige Unterboden ist mit einem sehr steinigen Boden bedeckt.
Vinifizierung
Handlese. Traditionelle Weinbereitung. Die Trauben werden direkt nach ihrer Ankunft im Weinkeller mit pneumatischen Keltern gepresst. Alkoholische Gärung in Eichenfässern, davon 30 % neue Fässer. Der Ausbau dauert danach 14 Monate in Eichenfässern mit regelmäßigem Hefesatzaufrühren (Bâtonnage), damit der Wein an Tiefe und Komplexität gewinnt.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Schöne goldene Robe mit grünen Reflexen.
Nase
In der Nase offenbaren sich Aromen von Akazien, Geißblatt und Zitronen
Mund
Am Gaumen frisch, lebendig und rund, geprägt von der Frucht, mit einem langen, leicht getoasteten Abgang.
Empfehlungen
Harmoniert mit feinen Gerichten mit zartem Fleisch: in der Pfanne gebratener Süßwasserfisch, Seefisch in heller Sauce, warme Krustentiere, feines Geflügel in Sahnesauce (z.B. Blanquette) und Froschschenkel. Kann auch als Aperitif getrunken werden. Hartkäse: Comté, Beaufort, Emmentaler ...
Trinktemperatur
10 - 12 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 4 Jahren zu trinken.