Domaine Marguerite Carillon Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Talmettes"
Geschichte
François Martenot. Dieses majestätisch über Meursault thronende Weingut symbolisiert die Reichhaltigkeit und Vielfalt des Burgund durch eine herrliche Auswahl an Appellationen: Appellations Régionales, Appellations Villages, Premiers Crus und Grands Crus aus Chablis, Côte de Nuits und Côte de Beaune.
Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Im Nordwesten der Côte de Beaune. Das Anbaugebiet umgibt das malerische Dorf Savigny-Lès-Beaune. „Les Talmettes" ist eine Lage am Eingang von Savigny-Lès-Beaune.
Bodenart
Der Boden besteht aus Kalk und Lehm.
Vinifizierung
Traditionelle Weinbereitung. Die Trauben werden direkt nach ihrer Ankunft im Weinkeller mit pneumatischen Keltern gepresst. Die alkoholische Gärung findet in Eichenfässern statt. Der Ausbau dauert danach 14 Monate in Eichenfässern mit regelmäßigem Hefesatzaufrühren (Bâtonnage), damit der Wein an Tiefe und Komplexität gewinnt.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Glänzendes Strohgelb mit grünen Reflexen.
Nase
Das Bukett ist gefällig, direkt, geprägt von Noten weißer Blüten und gerösteter Haselnüsse.
Mund
Am Gaumen rund mit komplexen Aromen von weißen Früchten und einem frischen, elegant holzigen Abgang.
Empfehlungen
Harmoniert mit feinen Gerichten mit zartem Fleisch: in der Pfanne gebratener Süßwasserfisch, Seefisch in heller Sauce, warme Krustentiere, feines Geflügel in Sahnesauce (z.B. Blanquette) und Froschschenkel. Kann auch als Aperitif getrunken werden. Hartkäse: Comté, Beaufort, Emmentaler ...
Alkohol %
11 - 12 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 5 Jahren zu trinken