Geschichte
François Martenot. Dieses majestätisch über Meursault thronende Weingut symbolisiert die Reichhaltigkeit und Vielfalt des Burgund durch eine herrliche Auswahl an Appellationen: Appellations Régionales, Appellations Villages, Premiers Crus und Grands Crus aus Chablis, Côte de Nuits und Côte de Beaune.
Rebsorte
Pinot Noir
Herkunft
Santenay im Süden der Côte de Beaune lebt nicht nur vom Wein, sondern ist auch eine Thermalstation. Das Örtchen hat sogar ein Kasino! Das Weinbaugebiet erstreckt sich über eine ununterbrochene Strecke von Santenay bis Remigny.
Bodenart
Der Boden besteht aus kalk- und lehmhaltigem Mergel.
Vinifizierung
Handlese.
Traditionelle Weinbereitung in temperaturregulierten Tanks. Kalte Vorgärungsmazeration, Temperaturregulierung, lange Maischegärung mit optimalem Unterstoßen und Überpumpen des Tresterhutes.
Ausbau 10 bis 12 Monate in Eichenfässern.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Intensives, glänzendes Purpurrot.
Nase
Komplexe Nase mit Himbeer- und Kirschnoten.
Mund
Am Gaumen schmeckt man knackige Früchte, untermalt von nachhaltigen Gerbstoffen und harmonischen Vanillenoten. Dichter Abgang mit subtiler mineralischer Note.
Empfehlungen
Ideal zu Kalbsgerichten und Rinderschmorbraten, lackiertem oder karamelisiertem Geflügel. Passt auch perfekt zu Entrecôtes oder einfach zu einem hausgemachten Hamburger. Milde Käsesorten oder Blauschimmelkäse: Camembert, Brie de Meaux, Pont-l'Evêque, Cîteaux, Reblochon, Bleu de Bresse ...
Trinktemperatur
14 - 15 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 4 Jahren zu trinken