Geschichte
François Martenot. Dieses majestätisch über Meursault thronende Weingut symbolisiert die Reichhaltigkeit und Vielfalt des Burgund durch eine herrliche Auswahl an Appellationen: Appellations Régionales, Appellations Villages, Premiers Crus und Grands Crus aus Chablis, Côte de Nuits und Côte de Beaune.
Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Der Weinberg liegt im Nordwesten der Côte de Beaune, über dem malerischen Dorf Ladoix-Serrigny.
Bodenart
Steinige, rötliche Böden mit Kalkstein und relativ viel Mergel: ideal für große Weißweine.
Vinifizierung
Traditionelle Weinbereitung. Die Trauben werden direkt nach ihrer Ankunft im Weinkeller mit pneumatischen Keltern gepresst. Alkoholische Gärung in Eichenfässern, davon 20 % neue Fässer. Der Ausbau dauert danach 12 Monate in Eichenfässern mit regelmäßigem Hefesatzaufrühren (Bâtonnage), damit der Wein an Tiefe und Komplexität gewinnt.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Kristallines Blassgelb.
Nase
Blumige Nase mit zarten Haselnuss- und Gewürznoten.
Mund
Am Gaumen geradlinig, mit einer schönen Komplexität, die sich mit Aromen exotischer Früchte entfaltet. Schöne Straffheit im Abgang. Schon jetzt ideal zu Sushi oder weißem Fisch.
Empfehlungen
Harmoniert mit feinen Gerichten mit zartem Fleisch: in der Pfanne gebratener Süßwasserfisch, Seefisch in heller Sauce, warme Krustentiere, feines Geflügel in Sahnesauce (z.B. Blanquette) und Froschschenkel. Kann auch als Aperitif getrunken werden. Hartkäse: Comté, Beaufort, Emmentaler ...
Trinktemperatur
11 - 12 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 4 Jahren zu trinken.