Geschichte
François Martenot. Dieses majestätisch über Meursault thronende Weingut symbolisiert die Reichhaltigkeit und Vielfalt des Burgund durch eine herrliche Auswahl an Appellationen: Appellations Régionales, Appellations Villages, Premiers Crus und Grands Crus aus Chablis, Côte de Nuits und Côte de Beaune.
Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Das Weinbaugebiet Chablis liegt im Norden des Burgunds, in der Nähe von Auxerre und erstreckt sich entlang des Flüsschens Serein, dessen Name auf Deutsch „ruhig, gelassen, heiter" bedeutet. „Beauroy" ist eine Lage im Nordwesten des Dorfes Chablis, in der Nähe des Dorfes Poinchy.
Bodenart
Das Weinbaugebiet Chablis liegt auf einem von Tälern durchzogenen Kalkplateau. Die Premier Crus gedeihen auf einem Boden. der vor 155 Millionen Jahren im Kimmeridgium entstand (Ablagerungen winziger Austern im Gestein, aus einer Zeit, als das Burgund von einem warmen, seichten Meer bedeckt war), und in dem sich grauer Mergel mit Kalkbänken abwechselt.
Vinifizierung
Maschinelle Lese. Traditionelle Weinbereitung. Die Trauben werden direkt nach ihrer Ankunft im Weinkeller mit pneumatischen Pressen gekeltert. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturregulierten Edelstahltanks bei 16°C. Die Weine werden 6 bis 10 Monate lang in Edelstahlbehältern auf Feinhefe ausgebaut.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Blassgold, das mit zunehmendem Alter immer goldener wird.
Nase
Lebendige, mineralische Aromen mit blumigen Noten. Am Gaumen überwiegt die Mineralität, mit viel Frische.
Mund
Dieser Chablis Premier Cru ist strukturiert und lang am Gaumen, sehr trocken und von perfekter Finesse.
Empfehlungen
Perfekt zu warmen Austern oder Fisch in Soße, aber auch zu hellem Fleisch in Soße (Kalb, Geflügel). Sushi harmonieren wunderbar mit seiner Mineralität. Ziegenkäse, Blauschimmelkäse und Comté.
Trinktemperatur
10 - 11 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 4 Jahren zu trinken.