Geschichte
Dieses berühmte Weingut erzeugt vor allem Rotweine aus der Côte de Nuits, die als hervorragendes Terroir für den besonderen Ausdruck des Pinot Noir bekannt ist. Die Moillard-Weine zeichnen sich durch seltene Finesse und Eleganz aus.
Rebsorte
Pinot Noir
Herkunft
Die Weinberge rund um das Städtchen Nuits-Saint-Georges sind seit Jahrhunderten für ihre roten Burgunderweine bekannt. Das Weinbaugebiet Côte de Nuits ist nach danach benannt. „Les Argillats" ist eine Südlage auf einer Höhe zwischen 250 und 300 m.
Bodenart
Die Böden bestehen aus kiesigem Schluff, der sich vom Hang abgesetzt hat.
Vinifizierung
Traditionelle Weinbereitung in temperaturregulierten Tanks. Etwa zehn Tage dauernde Vorgärungsmazeration, lange Maischegärung mit optimalem Unterstoßen und Überpumpen des Tresterhutes. 5-tägige Maischung nach Gärungsprozess bei 30°C. Ausbau über 18 Monate in Eichenfässern. 30 % neue Fässer und 70 % Fässer, in denen 1 bis 3 Weine ausgebaut wurden. Die Eichen stammen hauptsächlich aus der Vogesen-Region.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Rubinrot mit violetten Reflexen.
Nase
Aromen von Kirschen, Erdbeeren, schwarzen Johannisbeeren und mineralische Noten.
Mund
Eine schöne Länge am Gaumen, Komplexität und Finesse. Die schwarzen Früchte sind dominierend und der würzige Abgang verstärkt den Eindruck von Kraft. Ausgewogene Struktur, ein hervorragendes Alterungspotenzial.
Empfehlungen
Deftige Fleischspeisen wie gebratenes Lamm, Rinderkotelett, Entenbrust oder Haarwild. Würzige Speisen. Geschmacksintensive Käsesorten wie Livarot, Munster, Maroilles, Epoisses, Langres, Ami du Chambertin, Soumaintrain usw.
Trinktemperatur
14 - 16 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 10 Jahren zu trinken.