Geschichte
Château de la Tour de l'Ange in Davayé ist ein 47 Hektar großes Weingut, das eine Palette von Mâconnais- und Beaujolais-Weinen anbietet.
Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Dieses Produktionsgebiet an der Südspitze des Mâconnais umfasst mehrere Dörfer im Norden (Prissé und Davayé) und im Süden des kleinen Bergs „Roche de Solutré" (Leynes, Chasselas, Chânes, ein Teil von Solutré-Pouilly und natürlich Saint-Vérand).
Bodenart
Steiniges Geröll und ton- und kalkhaltige Böden des Jura.
Vinifizierung
Traditionelle Weinbereitung. Die Trauben werden direkt nach ihrer Ankunft im Weinkeller mit pneumatischen Pressen gekeltert. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturregulierten Edelstahltanks. 8-monatiger Ausbau auf Feinhefe in Edelstahltanks.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Kristallklares Hellgelb.
Nase
In der Nase zart mit Aromen von Zitrusfrüchten und Früchten mit weißem Fruchtfleisch.
Mund
Am Gaumen vollmundig und reichhaltig, mit Noten von reifen Früchten und Farn. Schöne Harmonie, großzügiger und komplexer Wein mit einem mineralischen, langen Abgang.
Empfehlungen
Passt hervorragend zu edlen Krustentieren (Gambas, Hummer, Langusten usw.), aber auch zu gekochter Gänsestopfleber und hellem Fleisch in Sahnesauce (Kalbfleisch, Geflügel). Sushi harmonieren wunderbar mit seiner Mineralität. Ideal zu Ziegenkäse.
Trinktemperatur
10 - 12 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 2 Jahren zu trinken.