Rebsorte
Pinot Noir, Chardonnay
Herkunft
Die Grundweine für diesen Crémant de Bourgogne stammen hauptsächlich aus dem Beaujolais, der Côte Chalonnaise und aus Epineuil.
Bodenart
Vielfältige Böden : Die Böden sind granithaltig, mit Schiefer und Tonadern im Beaujolais, Kalkstein und Mergel an der Côte Chalonnaise und kimmeridgische Lehm- und Kalkböden in Epineuil.
Vinifizierung
Traditionelle Methode. Die Trauben werden sofort nach ihrer Ankunft in der Kelterei in pneumatischen Pressen gepresst und anschließend geklärt. Die alkoholische Gärung findet in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei 18 °C statt. Die Grundweine werden dann verschnitten: Für diesen Crémant de Prestige werden die besten Cuvées ausgewählt.
Schaumbildung (zweite alkoholische Gärung) in Flaschen: 16-monatige Lagerung auf der Feinhefe, Rütteln in Gyro-Paletten und Degorgieren, um das in der Flasche enthaltene Depot zu entfernen. Hinzufügen des Expeditionslikörs vor dem Verschließen und Vermummung. Brut-Wein (Dosierung von 10 g/L Zucker in der Expeditionslikör).
Sensorische Besonderheit
Farbe
Weißgoldene Farbe, unterstrichen von einem Band aus feinen Bläschen.
Nase
Aromen von weißen Blüten, Orangenblüten und frischem Brioche, ganz frisch und elegant.
Mund
Die Säure sorgt für ein schönes Gleichgewicht am Gaumen zwischen der aromatischen Kraft und der Zartheit des Sprudelns.
Empfehlungen
Er eignet sich ideal als Aperitif und regt den Appetit auf eine festliche Stimmung an. Der Crémant de Bourgogne kann aber auch ein Essen begleiten (Geflügel oder Meeresfrüchte in Sauce) oder die Aromen von Desserts auf Fruchtbasis (Sorbets) oder Petits Fours unterstreichen.
Trinktemperatur
6-8°C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 2 Jahren zu trinken.