Rebsorte
Chardonnay, Pinot Noir, Gamay
Herkunft
Die Grundweine für diesen Crémant de Bourgogne stammen hauptsächlich aus dem Beaujolais, der Côte Chalonnaise und aus Epineuil.
Bodenart
Vielfältige Böden : Die Böden sind granithaltig, mit Schiefer und Tonadern im Beaujolais, Kalkstein und Mergel an der Côte Chalonnaise und kimmeridgische Lehm- und Kalkböden in Epineuil.
Vinifizierung
Traditionelle Methode. Die Trauben werden nach ihrer Ankunft in der Gärkellerei in pneumatischen Pressen gepresst und anschließend geklärt. Die alkoholische Gärung findet in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei 18 °C statt. Die Grundweine werden dann zusammengestellt. Anschließend durchlaufen sie eine zweite Gärung in der Flasche und eine mindestens 12-monatige Reifung ("Sur Latte"), bevor sie in Gyros-Paletten abgefüllt und degorgiert werden, um das im Flaschenhals vorhandene Hefedepot zu entfernen. Hinzufügen des Expeditionslikörs, bevor die Flasche verschlossen und mit einem Maulkorb versehen wird.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Eine schöne hellgelbe Farbe mit glänzenden Reflexen. Schöne Feinheit der Bläschen.
Nase
Eine frische Nase, die sich aus Zitronen- und Blumenaromen zusammensetzt.
Mund
Am Gaumen ganz frisch, delikat, straff und präzise, mit Aromen von gerösteten Haselnüssen.
Empfehlungen
Ideal als Aperitif. Er kann auch ein Essensbegleiter zu Geflügel in Sahnesoße, Meeresfrüchten sein oder die Aromen von Desserts auf Fruchtbasis unterstreichen.
Trinktemperatur
Kühl zwischen 6-8°C servieren.
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 2 Jahren zu trinken.