Rebsorte
Chardonnay
Herkunft
Die Grundweine für diesen Crémant de Bourgogne stammen hauptsächlich aus dem Beaujolais, der Côte Chalonnaise und aus Epineuil.
Bodenart
Vielfältige Böden : Die Böden sind granithaltig, mit Schiefer und Tonadern im Beaujolais, Kalkstein und Mergel an der Côte Chalonnaise und kimmeridgische Lehm- und Kalkböden in Epineuil.
Vinifizierung
Traditionelle Methode. Die Trauben werden sofort nach ihrer Ankunft in der Kelterei in pneumatischen Pressen gepresst und anschließend geklärt. Die alkoholische Gärung findet in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei 18 °C statt. Die Grundweine werden dann zusammengestellt. Sie durchlaufen dann eine zweite Gärung in der Flasche und eine 15-monatige Reifung ("Sur Latte"), bevor sie in Gyros-Paletten abgefüllt und degorgiert werden. Der Versandlikör wird hinzugefügt, bevor der Wein verschlossen und mit einem Maulkorb versehen wird.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Goldgelbe Farbe, die von einer feinen Blase und einem anhaltenden Schaum unterstützt wird.
Nase
Subtil entfalten sich Noten von weißen Blüten, Haselnuss und Pfirsich.
Mund
Ein ganz frischer Mund mit blumigen Aromen. Die Blase ist fein mit einer schönen aromatischen Persistenz.
Empfehlungen
Ideal als Aperitif, kann aber auch ein Essen begleiten oder die Aromen von Desserts auf Fruchtbasis unterstreichen.
Trinktemperatur
6-8°
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 3 Jahren zu trinken.