Vignoble
Hautes Côtes de Nuits et Hautes Côtes de Beaune
Situation
Bévy
Superficie
58 hectares
Âge moyen de la vigne
32 ans
Type de sol
Sol marno-calcaire
Encépagement
Chardonnay et Pinot Noir
Climat
Bévy, situé à une moyenne d'altitude de 400 m, connaît une maturation des raisins plus longue et plus aléatoire que sur la Côte. Il y a ainsi chaque année au moins une semaine de décalage entre le début des vendanges sur la Côte et sur notre domaine de Bévy.
Particularités
Le vignoble du Domaine Saint Saturnin de Vergy s'étend sur des coteaux ensoleillés pouvant produire les meilleurs Chardonnay et Pinot Noir. Les vins vinifiés au Domaine sont reconnus pour être de qualité avec du caractère. Les rouges présentent de belles expressions de fruits rouges et des structures relativement puissantes tandis que les blancs offrent des notes florales et citronnées et des bouches fraîches et tendues. Promis à la disparition, ce vignoble a su mener à bien une reconquête patiente et courageuse. Les Hautes-Côtes-de-Nuits et Hautes-Côtes-de-Beaune connaissent une véritable renaissance depuis les années 1950.
Histoire
Au dessus de Gevrey-Chambertin se situent les Hautes Côtes de Nuits, et ses nombreux villages.
Bévy et les bourgs alentours sont marqués de la longue présence de la Maison de Vergy, une grande famille du Moyen-Âge. Ils construisent un château sur l'éperon rocheux appelé : la Butte de Vergy. Une Chapelle appelée l'Eglise Saint Saturnin de Vergy fut bâtie proche des ruines du Château de Vergy.
Notre Domaine tire son nom de cette église, aujourd'hui seul monument subsistant de l'époque des Vergy. Du château ne reste que des ruines, les pierres ayant été utilisées pour construire les bâtiments de villages alentours portant le nom de la Maison Vergy : Reulle-Vergy, Curtil-Vergy, L'Étang-Vergy.
À ce jour, notre domaine de 58 hectares est situé au cœur des Hautes Côtes de Nuits, dans le petit village de Bévy. La majorité du domaine est planté entre 300 et 400 mètres d'altitude en vignes hautes.
Le Mot de l'Œnologue
"Sur ce domaine il y a essentiellement des vignes hautes pour protéger les bourgeons des sols plus froids et les préserver du gel de printemps. Le palissage et la densité de plantation est différente qu'une conduite en vigne basse."
Dominique GLARDON
