Histoire
Ce beau domaine de 35 hectares situé sur la commune de la Chapelle de Guinchay compte des Crus du Beaujolais (Morgon, Fleurie et Saint-Amour), du Beaujolais et Beaujolais-Villages, du Bourgogne Chardonnay et Mâcon-Villages.
Cépage
Gamay
Origine
A cheval sur la limite entre les départements du Rhône et de Saône-et-Loire, l'AOP Moulin-à-Vent couvre une partie des communes de Chénas et de Romanèche- Thorins et fait partie des 10 Crus du Beaujolais. L'appellation doit son nom à l'emblématique Moulin au sommet de la colline qui domine les vignes.
Type de sol
Granitiques, argileux, sableux et argilo-sableux.
Vinification
Vinification traditionnelle. Macération en cuves inox ouvertes avec thermorégulation, cuvaison longue au cours de laquelle des remontages sont pratiqués de façon optimale. Les vins sont élevés sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Le moulin-à-vent doit au gamay et au granite sa couleur rouge violacé qui, au fur et à mesure du temps, évolue du grenat sombre au rubis profond.
Nez
Jeune, le moulin-à-vent exhale des senteurs fruitées, comme la cerise bien mûre, et florales, comme la violette. Puis apparaissent des parfums de rose fanée, d'iris. Plus tard, son bouquet devient plus épicé et complexe, avec des notes de truffe, de musc et de venaison
Palais
La finesse de ses tanins et la persistance de ses arômes procurent un plaisir sans égal. Charnu, velouté, souvent minéral, ce vin présente des notes boisées dues à l'élevage.
Accords Mets & Vins
Viande rouge, gibier, fromages (munster, époisses, camembert).
Services
14 - 16°C
Potentiel de garde
À boire dans les 3 à 5 ans