Cépage
Chardonnay
Origine
Les vins de base de ce Crémant de Bourgogne sont essentiellement issus du Mâconnais et plus précisément de la commune de Leynes.
Type de sol
Sélection parcellaire. Les raisins proviennent de nos vignes situées sur la commune de Leynes sur des coteaux exposés sud et sur sol de schiste appelé "Pierre Bleue".
Vinification
Après une sélection rigoureuse des meilleurs jus de presse, le « cœur de cuvée » est vinifié en fûts de chêne ayant déjà servi plusieurs millésimes (pas de chêne neuf). Le vin de base est élevé dans ces fûts sur ses lies complètes avant d'être assemblé avec un millésime plus ancien, mûri pendant 60 mois en bouteilles sur lattes (un processus appelé « remise en cercle »). Une fois les vins assemblés, ils sont mis en bouteille, et ce travail méticuleux se prolonge par 30 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille sur lattes, sous le regard attentif de nos œnologues, garantissant que chaque bouteille atteigne son plein potentiel.
caractéristiques sensorielles
Couleur
Or pâle
Nez
Des arômes délicats d'agrumes, dominés par le citron, se mêlent harmonieusement à des notes gourmandes de brioche et de pain grillé.
Palais
Des bulles fines. La bouche révèle une belle rondeur, soutenue par une acidité vibrante, une tension et une fraîcheur persistante, le tout sublimé par une effervescence fine et raffinée.
Accords Mets & Vins
Un accord parfait sur des plats à base de champignons (risotto...) et sur des volailles rôties.
Services
A servir frais entre 6 - 8°C
Potentiel de garde
A boire dans les 5 ans.