Geschichte
Das Weingut ist im Besitz der aus der Côte Chalonnaise stammenden Familie Protheau, die hier seit 1720 Reben anbaut.
Rebsorte
Pinot Noir
Herkunft
Die Appellation Mercurey im Herzen der Côtes Chalonnaise gehört zu den führenden Herkunftsbezeichnungen des Burgunds.
Bodenart
Der Boden besteht aus kalk- und lehmhaltigem Mergel.
Vinifizierung
Handlese. Traditionelle Weinbereitung in temperaturregulierten Tanks. Kalte Vorgärungsmazeration, Temperaturregulierung, lange Maischegärung mit optimalem Unterstoßen und Überpumpen des Tresterhutes. Ausbau 8 bis 12 Monate in Eichenfässern.
Sensorische Besonderheit
Farbe
Rot mit violetten Reflexen.
Nase
Das Bukett ist gefällig und harmonisch, mit Noten von kleinen Früchten und Zimt.
Mund
Fülliger Auftakt am Gaumen und eine progressive Struktur, die den Abgang prägt und für Typizität und Charakter sorgt.
Empfehlungen
Eignet sich hervorragend zu Entrecotes, Rind- und Lammfleisch (geschmort oder als Soßengericht wie Bœuf bourguignon), Schweinebraten oder gegartes Geflügel. Mercurey harmoniert auch perfekt mit exotischen Gerichten. Weichkäse: Camembert, Brie, Pont-l'Evêque, Munster, Livarot usw.
Trinktemperatur
14 - 16 °C
Lagerfähigkeit
Innerhalb von 4 Jahren zu trinken.